Lasanha caseira de camarão na brasa

Ingredientes

• 250 gramas de camarão limpo
• 300 gramas de queijo muçarela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto
• 5 tomates italianos
• 2 cebolas
• 1 pimentão verde
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 cabeça de alho assado
• 1 sachê de molho de tomate
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 400 mililitros de leite integral
• Noz-moscada a gosto
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 ovos brancos
• 1 colher de chá de azeite
• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

1. Vamos começar pelo molho na brasa, levando para tostar os tomates, cebolas, pimenta e pimentão.
2. Num processador, adicione os legumes assados e processe. Entre com o alho assado, o sachê de molho de tomate e acerte o sal. Bata até a consistência rústica e reserve.
3. Em uma frigideira perfurada, leve os camarões com fio de azeite e sal direto na brasa para dourar. Reserve.
4. Em uma frigideira, adicione manteiga, farinha de trigo e vá mexendo sem parar.
5. Aos poucos, vá adicionando o leite, sempre mexendo até ficar liso e homogêneo
6. Adicione noz-moscada ralada na hora, acerte o sal, misture, entre com os camarões e reserve.
7. Utilize 1 ovo para cada xícara de farinha de trigo e um fio de azeite para trazer mais sabor.
8. Misture e sove. A superfície para sovar a massa tem que ser lisa, se possível inox ou mármore para facilitar e não grudar.
9. Quando a massa estiver lisa, embrulhe em papel-filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos.
10. Para abrir a massa, divida em quatro partes, e vá polvilhando farinha de trigo, utilizando um cilindro – ou rolo de macarrão - para auxiliar, até ficar na espessura desejada.
11. Em uma panela com água fervendo e uma pitada de sal, adicione a massa para cozinhar por cerca de 1 minuto e 30 segundos.
12. Em uma assadeira, ou refratária que possa ir ao forno ou churrasqueira, intercale molho rústico, massa, molho rústico, massa, molho branco com camarões, fatias de queijo muçarela, massa, molho rústico.
13. Repita o processo até a última camada e finalize com queijo muçarela.
14. Leve para gratinar por 15 minutos à 180 graus Célsius e sua lasanha caseira de camarão na brasa está pronta para servir! Bom apetite!