Lombo com sidra

Ingredientes

• 800 gramas de lombo suíno
• 30 gramas de mostarda
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite a gosto
• 100 gramas de cebola picada
• 4 dentes de alho picado
• 240 mililitros de sidra
• Ramos de tomilho a gosto
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro
• 700 mililitros de água
• 1 maçã ralada
• 6 gramas de amido de milho
• 30 mililitros de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Disponha a peça de lombo sobre um recipiente. Amarre o lombo com um barbante para deixá-lo redondo.
2. Pincele mostarda sobre os dois lados da carne e tempere-a com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
3. Aqueça uma panela de pressão com azeite a gosto e coloque o lombo. Sele a carne de todos os lados.
4. Retire o lombo da panela e reserve em um recipiente.
5. Na mesma panela de pressão, adicione cebola e alho picados, a sidra, tomilho, alecrim e a folha de louro. Misture brevemente.
6. Junte o lombo reservado e acrescente água.
7. Adicione a maçã ralada e misture os ingredientes. Deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.
8. Libere a pressão da panela e reserve o lombo. Enquanto isso, coe o caldo da panela de pressão e leve-o para uma panela menor.
9. Misture 6 gramas de amido de milho com 30 mililitros de água em uma tigela pequena e acrescente ao caldo.
10. Acrescente mais sal e pimenta-do-reino moída se preferir. Deixe apurar por alguns minutos e desligue o fogo.
11. Sirva o lombo com arroz e farofa.