Massa de verão para saborear nos dias quentes

Ingredientes

• 500 g Massa de Talharim Fresco Romanha
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1/2 de xícara de azeitonas pretas, fatiadas
• 1/2 de xícara dde queijo feta ou queijo de cabra, despedaçado
• 1 pepino, descascado e cortado em rodelas finas
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1/3 de xícara de pinolis ou nozes
• 2 dentes de alho, descascados
• 1/2 de xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Ferva a água em uma panela tampada com sal a gosto.
2. Adicione o talharim fresco Romanha e cozinhe por 2 a 3 minutos.
3. Mexa de vez em quando com um garfo.
4. Escorra bem e sirva.
5. Escalde as folhas de manjericão em água morna.
6. Em um processador de alimentos, adicione queijo parmesão, pinolis (ou nozes) e alho. Por último, adicione o manjericão. Pulse até formar uma pasta.
7. Com o processador ligado, adicione gradualmente o azeite de oliva até obter uma consistência homogênea.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Em uma tigela grande, misture a massa cozida com o pesto de manjericão.
10. Adicione os tomates cereja, azeitonas, queijo feta (ou de cabra), pepino e folhas de manjericão. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
11. Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.