Massa picante com vodca da Theresa Fonseca

Ingredientes

• 2 unidades de pimenta-dedo-de-moça
• 1 e meia xícara de chá de extrato de tomate
• 60 mililitros de vodca
• 400 gramas de creme de leite fresco
• azeite de oliva a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
• Manjericão a gosto
• 150 gramas de queijo parmesão ralado
• 500 gramas de macarrão tipo rigatoni
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça um fio generoso de azeite de oliva em fogo médio.
2. Refogue o alho e cebola. Adicione o alho prensado e refogue até ficar levemente dourado.
3. Acrescente a pimenta vermelha (dedo-de-moça ou calabresa) e refogue por mais alguns segundos para liberar os sabores.
4. Adicione o extrato de tomate à panela e misture bem com os temperos.
5. Cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até o extrato começar a escurecer e liberar um aroma mais intenso.
6. Despeje a vodca na panela, mexa bem, e deixe cozinhar por alguns minutos para que o álcool evapore, deixando apenas o sabor. O molho vai ficar um pouco mais encorpado nesse processo.
7. Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco, misturando até que o molho fique homogêneo e cremoso. Cozinhe por mais alguns minutos, ajustando a textura conforme necessário.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto.
9. Cozinhe a massa até que fique al dente, escorra e misture imediatamente ao molho de vodca.
10. Sirva a massa quente, com uma pitada extra de pimenta e, se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e folhas de manjericão por cima.