Mocofato: receita da novela 'Renascer'

Ingredientes

• 400 gramas de bucho de boi limpo
• 400 gramas de mocotó de boi
• 200 gramas de linguiça calabresa defumada
• 200 gramas de carne-seca dessalgada em cubos e cozida
• 200 gramas de paio
• 200 gramas de carne de porco defumada, bacon e lombo em cubos
• 2 tomates médios em cubinhos
• 1 cebola grande em cubinhos
• 1 pimentão em cubinhos
• Cheiro-verde a gosto
• Alho picado a gosto
• Folhas de louro a gosto
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Azeite o quanto baste para refogar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água o quanto baste para o cozimento

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe o bucho de boi até que ele fique macio, por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Reserve.
2. Na panela de pressão, cozinhe o mocotó até que ele fique macio, por cerca de 1 hora.
3. Depois de cozido, corte o mocotó em pedaços menores. Reserve.
4. Faça um refogado com a cebola, alho, louro, tomate e pimentão.
5. Acrescente as linguiças, a carne-seca cozida e dessalgada e os defumados, dourando levemente essas carnes no refogado.
6. Feito isso, acrescente o extrato de tomate. Coloque também o bucho e o mocotó cozidos e reservados. Continue dourando.
7. Em seguida, acrescente água o quanto baste e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos todos os ingredientes para ficar um ensopado encorpado.
8. Finalize acrescentando o sal e o cheiro-verde a gosto.
9. Seu mocofato está pronto para servir, como na novela Renascer! Bom apetite!