Molho de castanha-de-caju com alho

Ingredientes

• 1 xícara de chá ou 130 gramas de castanha-de-caju torrada sem sal
• 500 mililitros de água para cozinhar a castanha
• 1 dente de alho pequeno
• Meia colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• Três quartos de xícara de chá de água filtrada para bater o molho

Modo de preparo

1. Numa panela pequena, coloque as castanhas, cubra com 500 ml de água e leve ao fogo alto.
2. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que as castanhas fiquem macias.
3. Escorra a água e transfira as castanhas cozidas ainda quentes para o liquidificador. Descasque o dente de alho e junte às castanhas.
4. Adicione o sal, o azeite e meia xícara de chá da água filtrada. Bata por cerca de 2 minutos, até formar um creme liso. Nessa etapa, o molho vai estar bem cremoso; vá adicionando o restante da água filtrada aos poucos, pela abertura do copo do liquidificador, e continue batendo até obter a consistência desejada (mais cremoso ou mais fluido).
5. Transfira o molho para uma tigela pequena, prove e ajuste o sal. Leve à geladeira para esfriar antes de servir.