Moqueca da Joelma

Ingredientes

• Sal;
• Pimenta do reino branca;
• 200 gramas de pescada amarela;
• 300 mililitros de azeite;
• 200 gramas de macaxeira;
• 50 mililitros de caldo de peixe;
• 30 mililitros de tucupi;
• 50 gramas de leite de coco;
• 20 mililitros de azeite de dendê;
• ½ banana da terra;
• 20 gramas de pimentão amarelo;
• 20 gramas de pimentão vermelho;

Modo de preparo

1. Comece temperando a posta de peixe com sal e pimenta branca;
2. Em uma frigideira coloque o azeite para selar o peixe;
3. A DICA é deixar fritar por dois minutos de cada lado;
4. Depois leve ao forno por cerca de 10 minutos;
5. A próxima etapa é a preparação do molho. A base do molho é a macaxeira amassada, bem lisinha e caldo de peixe;
6. No molho ainda vai uma redução de tucupi, para dar uma acidez no sabor. Em seguida adicione leite de coco, azeite de dendê, pimenta branca e sal;
7. Hora de selar a banana da terra até ficar douradinha;
8. Refogue pimentões amarelos e vermelhos com azeite de dendê extra virgem;
9. Hora de montar o prato: molho, peixe, banana da terra, pimentões por cima e para decorar cheiro verde;
10. Bom apetite! Se delicie com essa receita que tem um sabor único, é criativa e cheia de ingredientes regionais;