Moqueca de peixe do Leandro Lima

Ingredientes

• 1 quilo de peixe em postas (dourado ou robalo)
• Meia cebola média cortada em cubinhos
• 3 cebolas grandes
• 2 pimentões grandes (vermelho e amarelo)
• 2 tomates cortados em rodelas grossas (mais ou menos meio centímetro)
• 2 dentes de alho amassados
• Azeite de oliva a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de dendê
• 100 mililitros de leite de coco
• 1 maço de coentro
• 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
2. Em uma panela, refogue aebola picada e o alho no azeite de oliva.
3. Adicione o azeite de dendê e depois as postas de peixe. Deixe dourar ambos os lados por 1 minuto.
4. Arrume a cebola, pimentão e tomate em camadas.
5. Acrescente o sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos (ou até as verduras estarem cozidas).
6. Se precisar, coloque um pouco de água.
7. Por fim, coloque o coentro picado e o leite de coco, e deixe mais 2 minutos. Cozinhe tudo em fogo baixo.