Moqueca de siri à moda capixaba da Letticia Munniz

Ingredientes

• 1 quilo de de siri desfiado
• Meia xícara de chá de azeite de oliva
• Meia colher de colorau a gosto
• 2 dentes de alho picado
• 1 e meia cebola
• 6 tomates
• Meia xícara de chá de coentro picado
• Meia xícara de chá de salsa picada
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 Pimenta-dedo-de-moça
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Meia cebola
• 1 bananas-da-terra
• 300 gramas de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, preferencialmente de barro, se não tiver pode ser utilizada uma de cerâmica, adicione o azeite, alho, cebolas e tomates. Deixe esta mistura se transformar em um molho denso.
2. Coloque o siri e o sal.
Deixe cozinhando por 15 minutos com a panela tampada.
Quando faltar 3 minutos para finalizar, salpique o coentro e a salsa.
3. Refogue a cebola e a banana-da-terra na manteiga. Depois, adicione a farinha, o sal, e a salsa. Sirva com azeite.
4. Coloque a manteiga em uma panela e refogue a cebola e a banana-da-terra.
5. Em seguida, adicione a farinha de mandioca, o sal e a salsinha a gosto.