Moqueca mista com farofa de dendê da Ana Hikari

Ingredientes

• 5 postas de peixe namorado
• Sal a gosto
• 1 unidade de suco de limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 cebola em rodelas
• 2 pimentões vermelhos em rodelas
• 3 unidades de tomates em rodelas
• 2 unidades de pimentão verde em rodelas
• 2 unidades de pimentão amarelo em rodelas
• 500 gramas de camarão cinza limpo
• 2 unidades de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Meia pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
• 2 xícaras de chá de leite de coco
• Meia xícara de chá de caldo de camarão
• Um terço de xícara de chá de azeite de dendê
• Coentro picado a gosto
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• Sal a gosto
• 1 e meia xícara de chá de farinha de mandioca torrada
• 100 gramas de manteiga

Modo de preparo

1. Em um refratário, tempere as postas de peixe namorado com sal, suco de limão e pimenta-do-reino a gosto. Reserve e deixe marinando.
2. Em uma panela grande, coloque azeite a gosto e ligue o fogo.
3. Faça uma cama com a cebola em rodelas e coloque o peixe temperado sobre elas.
4. Sobre o peixe, faça camadas com o pimentão vermelho em rodelas, o tomate em rodelas, o pimentão verde em rodelas e o pimentão amarelo em rodelas.
5. Feitas as camadas, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo até os legumes começarem a amolecer.
6. Enquanto isso, chegou a hora de temperar o camarão com suco de 2 limões, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture e reserve.
7. Volte à panela, observando se o caldo da moqueca já começou a subir. Quando isso acontecer, tempere com sal a gosto e pimenta-dedo-de-moça bem picadinha.
8. Adicione o leite de coco e, como ingrediente opcional, o caldo de camarão.
9. Coloque, aos pouquinhos, o azeite de dendê sobre a moqueca, de modo que ela comece a ficar em um tom alaranjado.
10. Adicione o camarão temperado na finalização e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
11. Finalize com coentro picado a gosto.
12. Desligue o fogo e a receita da moqueca mista da Ana Hikari está pronta. Vamos para a farofa de dendê?
13. Em uma panela ou frigideira funda, coloque o azeite e ligue o fogo.
14. Refogue a cebola e o alho picado temperados com sal a gosto.
15. Coloque a farinha de mandioca torrada e, em seguida, a manteiga. Vá mexendo para não queimar a farofa.
16. Adicione, aos poucos o azeite de dendê e continue mexendo.
17. Pronto! Sua receita de farofa de dendê já pode ser servida com a moqueca mista! Bom apetite!