Mousse de chocolate de forno com ganache

Ingredientes

• 500 gramas de chocolate meio amargo derretido
• 1 xícara de chá de água
• Três quartos de uma xícara de chá de açúcar
• 100 gramas de manteiga sem sal derretida
• 6 ovos
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 250 gramas de chocolate amargo picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água com o açúcar ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
2. Abaixe o fogo e, sem mexer, deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio fraco, por cerca de 5 minutos. Reserve.
3. Em uma tigela, junte a manteiga derretida ao chocolate.
4. Adicione a calda de açúcar já fria também ao chocolate derretido. Misture até ficar uma calda homogênea e brilhante.
5. Adicione os ovos em temperatura ambiente à mistura fria e mexa bem até incorporar.
6. Despeje a mistura em forma de 24 centímetros de diâmetro untada com manteiga.
7. Leve ao forno médio preaquecido a 180 graus Célsius, em banho-maria, usando água quente, por cerca de 50 minutos, ou até firmar.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, ou até firmar.
9. Aqueça o creme de leite em fogo baixo e, fora do fogo, incorpore o chocolate, misturando até homogeneizar. Utilize a ganache fria.
10. Distribua a cobertura com a ganache de chocolate sobre a mousse já gelada, tirando o excesso, se necessário.
11. Sua mousse de chocolate com ganache sem glúten está pronta para servir. Bom apetite!