Mousse de pistache da Bianca Targa

Ingredientes

• 200 gramas de pistache cru sem casca
• 400 gramas de chocolate branco nobre
• 2 caixas de creme de leite
• 200 mililitros de chantilly gelado

Modo de preparo

1. Comece torrado o pistache por 10 minutos no forno a temperatura 180 graus Celsius. Com ele ainda quente, triture um pouco e reserve meia xícara de pistache triturado para a decoração.
2. Continue triturando o restante do pistache até virar uma pasta homogênea. Divida em duas partes e reserve.
3. Derreta 200 gramas de chocolate branco, juntamente com 1 caixa de creme de leite, de 20 em 20 segundos no micro-ondas.
4. Em seguida, misture uma parte da pasta de pistache na ganache de chocolate branco.
5. Na batedeira, bata 200 mililitros de chantilly gelado até chegar no ponto de bico e misture na ganache de pistache com delicadeza.
6. Transfira para uma travessa e levar para geladeira até endurecer.
7. Repita o passo 3, com os outros 200 gramas de chocolate, a outra caixa de creme de leite e a parte reservada da pasta de pistache.
8. Em seguida, adicione a nova ganache de pistache por cima do mousse, que estava na geladeira, e enfeite as bordas da travessa com o pistache triturado reservado para decorar.
9. Volte para a geladeira por, no mínimo, 3 horas.