Ovo cacau

Ingredientes

• 200 gramas de açúcar;
• 200 gramas de creme de leite;
• 100 gramas de leite condensado;
• 2 gramas de flor de sal;
• 30 gramas de manteiga;
• 20 gramas de farinha de trigo;
• 20 gramas de açúcar demerara;
• 20 gramas de farinha de amêndoa;
• ⅓ unidade semente de cumaru;
• ⅕ unidade semente de puxuri;
• 250 gramas de chocolate em barra;
• Manteiga de cacau;

Modo de preparo

1. Comece pelo recheio, como ele precisa esfriar, então esse é o primeiro processo do ovo cacau;
2. Derreta o açúcar em uma panela, quando ele estiver com a cor do caramelo, adicione creme de leite, aos poucos porque vai ferver. Depois acrescente o leite condensado e flor de sal;
3. Recheio pronto, reserve;
4. Agora, vamos ao Crumble, uma farofinha deliciosa e crocante;
5. Comece misturando manteiga, farinha de trigo, açúcar demerara e farinha de amêndoa, em uma panela;
6. Acrescente ainda as especiarias do Pará: com um ralador, use ⅓ da semente de cumaru e ⅕ da semente de puxuri;
7. Misture bem e leve para assar por aproximadamente 15 minutos;
8. Agora derreta o chocolate em barra para preparar a casca do ovo. É recomendável que esse derretimento aconteça em banho maria, adicione um pouco de manteiga de cacau com o chocolate a 35º;
9. Coloque o chocolate em uma forma em formato de cacau e leve ao congelador;
10. Casca do ovo pronta e firme, passe o caramelo salgado;
11. Com o que sobrou do chocolate, misture o crumble e espalhe por cima do caramelo salgado, leve novamente ao congelador;
12. Cascas do ovo recheadas e firmes, use o fundo da panela quente para derreter um pouco as bordas e junte as cascas do ovo;