Ovo de pudim da Bianca Targa

Ingredientes

• 100 gramas de açúcar refinado
• Pitada de sal
• 200 gramas de chocolate branco fracionado
• 2 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 150 mililitros de leite
• Gotinhas de baunilha
• 100 gramas de açúcar
• 80 mililitros de água
• 1 pedaço ou 200 gramas de bolo branco
• 1 lata de leite condensado
• 1550 mililitros de leite
• 3 ovos peneirados
• Gotas de essência de baunilha
• 100 gramas de açúcar refinado
• 80 mililitros de água

Modo de preparo

1. Na panela coloque o açúcar e o sal, vá mexendo até derreter completamente e quando estiver na cor âmbar bem amarelinho passa para uma folha de papel manteiga e espalhe bem até formar uma camada fina. Deixe esfriar por completo e triture os pedaços até ficar mini pedrinhas de caramelo, reserve.
2. Agora derreta o chocolate branco de 20 em 20 segundos no micro-ondas, sempre mexendo. Misture o caramelo triturado no chocolate e já pode realizar a casca do ovo.
3. Coloque o chocolate até a marca da forma de 3 partes , aperte, vire e leve para o freezer até firmar.
4. Em uma panela com o fogo desligado, coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho e o leite. Misture bem com um fouet até dissolver por completo.
5. Ligue o fogo médio, não pare de mexer e quando começar a borbulhar conte 3 minutos, desligue, adicione a baunilha e passe para um refratário, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
6. Em uma panela coloque o açúcar, mexa até virar caramelo e ficar bem amarelinho. Adicione a água e deixe derreter novamente. Reserve até que a calda esfrie bem.
7. Comece pela calda: em uma panela, adicione o açúcar refinado, vá mexendo até derreter por completo e quando estiver bem amarelinho adicione a água. Deixe derreter novamente e desligue o fogo. Reserve.
8. Em uma tigela, misture com o fouet o leite condensado, os ovos peneirados, o leite e as gotinhas de baunilha.
9. Coloque as forminhas de pudim forneáveis em uma forma de alumínio, adicione um pouco da calda no fundo de cada uma delas e em seguida o creme de pudim até a metade da forminha. Essa receita irá render 10 mini pudins.
10. Coloque 1 dedo de água fervendo no fundo da forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 40 minutos.
11. Após esse tempo, leve os mini pudins para a geladeira e deixe eles por lá por pelo menos 2 horas.
12. Coloque uma camada de creme de pudim no fundo da casca do ovo. Triture o bolo branco até virar uma farofinha. Coloque-a por cima da camada de creme de pudim.
13. Por cima do bolo triturado, adicione mais uma camada de creme de pudim, pegue o mini pudim na geladeira e desenforme em cima do ovo.
14. Para finalizar preencha o ovo com a calda que estava reservada esfriando.