Pan tomaca com molho de alcaparras

Ingredientes

• 3 fatias de pão do campo
• 3 tomates vermelhos
• 2 dentes de alho ralado
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
• 1 pitada de sal marinho
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 3 colheres de chá de páprica
• Meia colher de chá de pimenta calabresa em flocos
• Pimenta do reino moída na hora
• 3 colheres de sopa de alcaparras
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de manjericão fresco
• 1 dente de alho ralado
• Manjericão
• Coentro
• 180 gramas ou 1 bola de muçarela de búfala

Modo de preparo

1. Rale os tomates até ficar só a pele e tempere com sal, acrescente uma pitada de pimenta calabresa, alho fresco picado ou ralado, páprica defumada, vinagre de xerez (vinho tinto) e azeite extravirgem.
2. Umedeça as fatias do pão no molho de tomate ralado.
3. Doure os pães na chapa.
4. Adicione numa vasilha: alcaparras, manjericão fresco, azeite de oliva, alho triturado, coentro e folhas de manjericão.
5. Aqueça uma chapa e adicione azeite de oliva e, em seguida, o pão tomaca. Deixe o pão dourar bem nos dois lados.
6. Coloque a pan tomaca com a muçarela de búfala fatiada e finalize com o molho de alcaparras, coentro e manjericão.