Pão de mel com geleia de damasco

Ingredientes

• 500 gramas de damasco seco
• 2 xícaras de chá de açúcar (preferencialmente demerara ou cristal)
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de café de cravo
• 1 colher de café de canela
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de chá de mel
• 1 xícara de chá de água morna
• 3 colheres de sopa de margarina derretida
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de café de baunilha

Modo de preparo

1. Deixe os damascos de molho em água por, pelo menos, 4 horas.
2. Bata os damascos hidratados no processador. Após isso, cozinhe com o açúcar até ponto de geleia em fogo baixo/médio, sempre misturando para não queimar. Reserve e espere esfriar.
3. Peneire um ingrediente por vez e reserve em uma tigela grande.
4. Despeje os ingredientes líquidos em uma tigela e misture com fouet.
5. Depois, despeje os líquidos na tigela dos ingredientes secos, mexendo rapidamente com o fouet para incorporar e formar uma massa líquida homogênea.
6. Coloque em uma forma untada. Leve para assar em forno preaquecido a 220 graus Célsius por 30 minutos.
7. Retire do forno com cuidado, espere esfriar e recheie o pão de mel com a geleia de damasco. Pode colocar 1 colher de sobremesa da geleia.
8. Cubra com chocolate branco derretido.