Parmegiana gigante do chef Gordão

Ingredientes

• 500 gramas de filé mignon
• 300 gramas de farinha de trigo
• 400 gramas de farinha flocada
• Ovos
• Chimmichurri
• Lemon pepper
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 1 quilo e meio de tomate sem pele e sem semente
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 500 gramas de muçarela ralada
• 50 gramas de salsinha
• 10 azeitonas pretas
• 20 pimentas biquinho
• Queijo parmesão para gratinar

Modo de preparo

1. Abra o filé com auxilio de um martelo para carnes, deixando o filé bem fino.
2. Tempere o bife com a mistura dos temperos batidos.
3. Passe o bife na farinha de trigo, depois nos ovos e finalize na farinha flocada.
4. Leve para fritar até que a milanesa fique com uma crosta dourada.
5. Reserve.
6. Bata todos os ingredientes juntos, até que o molho fique homogêneo.
7. Em uma travessa que possa ir ao forno, adicione o molho e, por cima, os queijos.
8. Leve para o forno até gratinar os queijos.
9. Faça uma "cama" com batata frita e coloque o bife à milanesa por cima.
10. O molho com o queijo gratinado por cima do bife na hora de servir, para garantir que a crosta da milanesa continue crocante.