Pavê de leite em pó com morango e ganache de caramelo do Gean Andrade

Ingredientes

• 600 mililitros de leite
• 3 colheres de amido
• 1 xícara de leite em pó
• 1 leite condensado
• 1 creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 gramas de chocolate branco
• 2 bandejas ou 500 gramas de morango
• 2 pacotes de biscoito maisena
• Leite para molhar a bolacha, quanto baste
• Frutas para decorar
• 50 gramas de açúcar
• 200 gramas de creme de leite
• 150 gramas de chocolate branco

Modo de preparo

1. Em uma panela, junte os ingredientes do creme e misture.
2. Ligue em fogo baixo e continue mexendo até ferver e começar engrossar.
3. Quando engrossar, mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
4. Leve para a geladeira coberto com um plástico para esfriar.
5. Com o creme frio, faça a montagem intercalando camadas de creme com camadas de biscoito maisena molhados no leite e camadas de morango picado.
6. Leve para a geladeira e reserve.
7. Leve o açúcar ao fogo baixo até caramelizar.
8. Adicione o creme de leite e misture bem.
9. Quando o açúcar se dissolver entre com o chocolate branco, desligue o fogo e misture.
10. Espere esfriar um pouco e espalhe sobre o pavê reservado no preparo anterior.
11. Para decoração, derreta chocolate branco e coloque em um saco de confeitar, com um corte bem fino no saco faça linhas retas no pavê bem próximas umas das outras.
12. Com auxílio de uma faca, vá cruzando as linhas indo em uma direção e voltando na direção contrária, formando um efeito zig zag.
13. Finalize com frutas, leve para geladeira e está pronto.