Pernil de cordeiro assado

Ingredientes

• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de semente de coentro
• 1 colher de sopa de zátar
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 60 mililitros de azeite
• 1 e meio quilo de pernil de cordeiro
• 440 gramas de cebola cortada em rodelas
• 2 cabeças de alho
• Azeite a gosto
• 1 maço de hortelã picada
• 100 mililitros de azeite para o molho

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a páprica doce, o cominho, a semente de coentro, o zátar, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite. Misture bem todos os temepros.
2. Em uma travessa, coloque o pernil de cordeiro e faça furos para que a carne absorva bem o tempero.
3. Espalhe o tempero sobre o pernil de cordeiro e reserve.
4. Em uma assadeira, faça uma cama com as cebolas cortadas em rodelas.
5. Disponha o pernil sobre a cama de cebolas em rodelas.
6. Corte a ponta das cabeças de alho e coloque na assadeira, regando bem com azeite a parte aberta virada para cima.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus Célsius por 1 hora e meia.
8. Passado este tempo, retire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200 graus Célsius.
9. Asse o pernil de cordeiro por mais 30 minutos.
10. Após este tempo, retire o pernil do forno e reserve.
11. Em uma vasilha, esprema o alho assado para tirar da casca e começar a preparar o molho.
12. Tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto, e amasse cada um dos dentes de alho, fazendo uma pasta.
13. Adicone hortelã picada e misture. Adicione o azeite e reserve.
14. Sirva o pernil de cordeiro assado com o molho de alho e hortelã e bom apetite!