Pernil na panela de pressão

Ingredientes

• 600 gramas de pernil suíno desossado cortado
• 35 mililitros de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite a gosto
• 160 gramas de cebola em fatias
• 2 de de alho picados
• 2 colheres de chá de pimenta-calabresa
• 2 colheres de chá de alecrim seco
• 120 mililitros de vinho branco seco
• 300 mililitros de água
• 1 folha de louro
• 250 gramas de abacaxi em calda
• 42 gramas de noz picada
• 45 gramas de azeitona verde picada
• 300 gramas de maionese
• Cebolinha picada a gosto
• 1 maço de rúcula

Modo de preparo

1. Nos pedaços de pernil, coloque o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
2. Numa panela de pressão em fogo médio, coloque azeite a gosto e sele a carne de todos os lados.
3. Coloque mais azeite, a cebola fatiada, o alho picado, a pimenta-calabresa, o alecrim seco e o vinho branco.
4. Acrescente a água, a folha de louro e feche a panela.
5. Deixe cozinhar por 25 minutos após pegar pressão.
6. Transfira a carne para um travessa e desfie-a ainda quente.
7. Acrescente o abacaxi em calda picado, a noz picada, a azeitona verde picada, pimenta-do-reino, sal, a maionese, a cebolinha picada e a rúcula.
8. Misture e sirva.