Pernil suíno ao vinagrete

Ingredientes

• 1 pernil suíno de aproximadamente 3 kg
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• suco de 2 limões
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de louro

Modo de preparo

1. Faça cortes na carne do pernil e tempere com sal, pimenta, alho, cebola e suco de limão. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas
2. Pré-aqueça o forno a 180°C e, enquanto isso, coloque o pernil em uma assadeira, regue com o vinho branco e água e, por fim, adicione as folhas de louro
3. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas
4. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos
5. Enquanto o pernil assa, prepare o vinagrete da seguinte maneira: - Corte tomates, cebolas, cheiro-verde em cubos pequenos. - Misture os ingredientes cortados com azeite extra virgem, vinagre, sal e pimenta a gosto.
6. Quando o pernil estiver pronto, retire do forno, fatie e desfie misture com o vinagrete, deixe descansar na geladeira por 2 horas.