Peru de Natal com laranja e alecrim do Betto Auge

Ingredientes

• 1 peru (5 quilos)
• 225 gramas de manteiga
• 3 colheres de sopa de suco de laranja
• Raspas da casca de 1 laranja
• Fatias de laranjas para decorar
• Ramos de alecrim
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o peru descongelar completamente, na geladeira, por até 48 horas.
2. No processador, adicione a manteiga, o suco e as raspas da laranja, 2 ramos de alecrim, sal e pimenta-do-reino.
3. Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.
4. Seque a superfície do peru.
5. Na cavidade, coloque as laranjas cortadas ao meio e ramos de alecrim.
6. Amarre as pernas do peru com barbante.
7. Espalhe metade da manteiga preparada pela superfície.
8. Coloque a ave em uma assadeira com grade, com um pouco de água no fundo para que os respingos de gordura não queimem.
9. Asse a 220 graus Celsius para dourar, por aproximadamente 20 minutos.
10. Baixe o forno para 175 graus Celsius e continue assando por aproximadamente 2 horas, pincelando com mais manteiga a cada 20 minutos até o peru ficar bem dourado. Cubra com papel alumínio caso a asa esteja dourando muito rápido.
11. Deixe o peru descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.