Picadinho de carne com abóbora cabotiá e mandioquinha

Ingredientes

• 450 gramas de carne para picadinho (alcatra, patinho, filé-mignon, coxão mole..)
• Meia xicara de chá de mandioquinha cortada em cubinhos ou bolinhas
• Meia xicara de chá de abobora cabotiá cortada em cubinhos ou bolinhas
• Meia xicara de chá de ervilha fresca
• 1 cebola-branca ou cebola-roxa picada
• 2 dentes de alho laminados
• Meia xicara de chá de bacon picadinho
• 1 colher de chá bem cheia de folhas de tomilho fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de café de pimenta calabresa em flocos
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Meia xicara de chá de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de água fervendo (água do cozimento dos legumes)
• 1 folha de louro
• 25 gramas de manteiga

Modo de preparo

1. Corte a carne em tiras e depois em cubos.
2. Tempere a carne com 1 hora de antecedência com sal, pimenta-do-reino, tomilho e pimenta calabresa.
3. Aqueça uma panela com água e sal, e assim que ferver a água acrescente os legumes, um de cada vez e cozinhe.
4. Retire as ervilhas e coloque em água gelada para não perder a cor. Reserve.
5. Em uma tigela pequena, misture o extrato de tomate com o molho de soja e a água do cozimento dos legumes. Reserve.
6. Aqueça uma frigideira de paredes altas grande onde caiba a quantidade indicada de carne, coloque 2 colheres de azeite e, quando aquecer, coloque a carne. Deixe dourar em fogo alto por aproximadamente 2 minutos de cada lado.
7. Transfira a carne para um recipiente e mantenha a gordura do cozimento na frigideira.
8. Acrescente mais 1 colher de sopa de azeite na frigideira e coloque o bacon, a cebola, o alho, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, misture e volte a carne para a frigideira, ainda em fogo alto.
9. Deixe cozinhar por alguns segundos e acrescente a manteiga, o conhaque e o molho com o extrato de tomate.
10. Misture e acrescente meia xícara da água do cozimento dos legumes, a abóbora, mandioquinha e ervilha cozidas. Misture, prove e ajuste o sal.
11. Finalize com a salsinha picada.