Picanha suína recheada

Ingredientes

• 1 picanha suína
• 1/2 linguiça calabresa
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 100 gramas de bacon
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Fio de azeite
• 1 pitada de sal
• Folhas de hortelã (ou salsinha e cebolinha)
• 20 ml de mostarda

Modo de preparo

1. Pegue a peça da picanha suína e faça um corte no meio, sem vazar do outro lado, para colocar o recheio
2. Para o recheio, corte a calabresa em cubos e coloque em uma vasilha
3. Se preferir sem ardência retire a semente da pimenta dedo-de-moça e acrescente na mistura do recheio
4. Coloque também na vasilha, bacon picado, queijo parmesão ralado, alho picado, pimenta-do-reino, azeite, uma pitada do sal e misture tudo
5. Coloque também a hortelã picada na mistura (ou outra erva que preferir)
6. Tempere dentro do corte feito na carne com mostarda
7. Por fora, tempere a carne com sal a gosto, pimenta-do-reino e alho em pó
8. Coloque o recheio dentro do corte feito na picanha
9. Fure a carne com palitos de dente no início do corte para o recheio não vazar
10. Coloque a picanha em braseiro fraco, ou seja, 60 centímetros de distância da brasa
11. Depois de assar de todos os lados, retire os palitos e sirva da forma que preferir!