Porchetta com maçãs assadas

Ingredientes

• 2 quilos e 500 gramas de barriga de porco
• 10 unidades de pimenta-de-cheiro
• Pimenta calabresa a gosto
• Semente de erva-doce a gosto
• 50 mililitros de cachaça
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 8 maçãs
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Abra a barriga de porco e tire alguma gordura ou pele muito aparente.
2. Com a pele para baixo, tempere com sal, pimenta, azeite, cachaça e os demais temperos secos.
3. Corte a pimenta-de-cheiro em pedaços grandes e coloque junto aos demais temperos.
4. Enrole a barriga com a pele para fora, e, com a ajuda de um barbante, amarre a carne de modo que fique bem firme para assar.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Célsius por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja cozida: se tiver um termômetro, cerca de 74 graus na temperatura interna e a pele bem dourada. Não se preocupe em cobrir com alumínio. Pode colocá-lo direto no forno.
6. Opcional: Se quiser uma pele bem crocante, ao tirá-lo do forno, coloque sobre uma grade e regue com óleo quente para pururucar.
7. Pincele manteiga nas maçãs e coloque na brasa para assar. Finalize na assadeira do porco para acabar de cozinhar e pegar um pouco da gordura que fica na assadeira.
8. Sua receita de porchetta com maçãs assadas está pronta para servir. Bom apetite!