Purê de batata com iogurte natural e ervas

Ingredientes

• 1 e meia xícara de chá de sobra de purê de batata
• Meio pote ou um terço de xícara de chá de iogurte natural sem açúcar
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 ramos de salsinha
• 3 talos de cebolinha
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave e seque a salsinha e a cebolinha. Corte a cebolinha em fatias finas e pique a salsinha rusticamente.
2. Leve uma panela pequena ao fogo baixo. Quando aquecer, coloque o azeite e as ervas picadas e mexa por 2 minutos para perfumar.
3. Numa tigela pequena, misture 1 colher de sopa do azeite temperado com 2 colheres de sopa de iogurte. A ideia é deixar o iogurte mesclado com o azeite de ervas. Reserve.
4. Adicione o purê de batata à panela do azeite e mexa por 3 minutos para aquecer. Desligue o fogo e misture o restante do iogurte puro. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
5. Transfira o purê para uma tigela, regue com o iogurte temperado e polvilhe com folhas de salsinha a gosto. Sirva a seguir.