Quiabos fermentados no shoyu da Carol Dini

Ingredientes

• 500 g quiabo
• 100 ml shoyu
• 10 g sal
• qb água filtrada

Modo de preparo

1. encha o fundo do saco de um saco picote (próprio para cozinha) com água e dê um nó de maneira que ele fique pequeno e não ocupe muito espaço, mas ao mesmo tempo possa cobrir a boca do pote (ele vai evitar que os quiabos flutuem no líquido). reserve.
2. dilua sal no shoyu e reserve.
3. adicione os quiabos no pote já seco e higienizado, adicione os quiabos, o shoyu, complete o pote com água filtrada, deixando um espaço de quatro dedos entre o conteúdo e a tampa, pois os quiabos precisam ficar submersos durante o processo de fermentação.
4. coloque o saco de picote cheio de água por cima, para garantir a submersão no líquido.
5. aguarde 5 dias fora da geladeira e estão prontos para serem consumidos, de preferência azeitados.
6. se não for consumir tudo de uma só vez, depois dos cinco dias em temperatura ambiente, você pode colocar na geladeira, para diminuir a velocidade do processo de lactofermentação.