Ragu de lombo com purê de batata

Ingredientes

• 500 gramas de lombo de porco
• 1 cebola grande e picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias picadas
• 1 talo de salsão picado
• 1 lata de 400 gramas de tomate picado
• Meia xícara de chá de vinho tinto
• Meia xícara de chá de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• 1 quilo de batata
• Meia xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Corte o lombo de porco em cubos pequenos.
2. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e doure os cubos de lombo. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
4. Adicione o extrato de tomate e refogue por mais alguns minutos.
5. Acrescente o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir pela metade.
6. Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, as folhas de louro e o alecrim.
7. Descasque e corte as batatas em pedaços grandes.
8. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem bem macias.
9. Escorra as batatas e passe-as pelo espremedor ou amasse com um garfo.
10. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até derreter.
11. Adicione as batatas amassadas e misture bem, ajustando o sal e acrescentando noz-moscada a gosto.
12. Em uma panelinha coloque uma porção de purê de batata e ao lado uma porção de ragu de lombo. Sirva quente e decore com sementes e flocos de milho!