Receita de sopa de inhame para aumentar a imunidade

Ingredientes

• 400 gramas de inhame
• 500 mililitros de água filtrada (aproximadamente)
• 1 xícara de talos de couve mineira
• ½ cebola pequena
• ½ alho poró
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal e pimenta do reino (a gosto)
• açafrão (a gosto)
• ½ cenoura pequena
• coentro (a gosto)

Modo de preparo

1. Descasque o inhame e corte-o em pedaços pequenos. Pique a cebola, corte o alho poró em rodelas finas e corte a cenoura em cubinhos.
2. Cozinhe o inhame em uma panela com água, sal e açafrão até que ele fique bem macio.
3. Retire-o do fogo e espere amornar um pouco para, em seguida, bater no liquidificador até ficar um creme espesso.
4. Em uma panela média aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho poró até dourarem levemente.
5. Adicione os talos de couve e refogue mais um pouco.
6. Acrescente a cenoura em cubinhos e adicione o creme de inhame ao refogado.
7. Tempere com pimenta do reino e acerte o sal, se for necessário. Adicione o gengibre ralado e misture bem.
8. Deixe cozinhar em fogo baixo até a cenoura amolecer. Desligue o fogo e acrescente o coentro picado para finalizar. Está pronto!