Risoto de bacon e parmesão do Vitor diCastro

Ingredientes

• 1 cebola roxa cortada ao meio ao comprido
• 2 cenouras cortadas em 4 com casca e tudo
• 3 dentes de alho inteiros
• Couro do bacon inteiro
• 2 talo de alho poró
• 1 litros de água
• 1 cebola picada
• 150 gramas de bacon em cubos
• 1 alho poro em rodelas
• 2 dente de alho picado
• 150 gramas de parmesão ralado
• 2 xícaras de arbóreo
• 1 taça de vinho branco
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque 1 litro de água e os ingredientes para o caldo.
2. Coloque o bacon na frigideira sem gordura para dourar. Coloque um fio de azeite e a cebola.
3. Junte o alho e o alho poró até dourar.
4. Coloque o arroz arbóreo na panela e deixe fritar.
5. Junte o vinho e deixe evaporar.
6. Vá colocado o caldo aos poucos até que o arroz chegue no ponto desejado.
7. Para finalizar, junte o parmesão e a salsinha e misture a bem.
8. Sirva a seguir com um pouco de parmesão em cima.