Risoto de cogumelo para o Dia dos Namorados

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de chá de caldo de legumes
• 1 cebola descascada e picada
• 150 gramas de cogumelos Paris
• 200 gramas de queijo parmesão fresco ralado
• Meia xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias finas. Reserve;
2. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer;
3. Adicione a cebola e doure;
4. Acrescente os cogumelos e refogue até que eles comecem a escurecer;
5. Desligue o fogo e transfira os cogumelos para um recipiente. Reserve;
6. Na mesma panela, coloque o arroz e refogue em fogo médio por 5 minutos;
7. Junte o vinho e refogue até reduzir;
8. Aos poucos, coloque o caldo de legumes até o arroz ficar macio, mexendo sempre;
9. Por último, coloque os cogumelos, a manteiga e o queijo e cozinhe até o queijo derreter;
10. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.