Risoto de filé-mignon do David Júnior

Ingredientes

• Filé mignon
• Manteiga
• Queijo parmesão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Queijo brie
• 1 cebola
• Alho
• Domecq (conhaque)
• Lascas de amêndoas
• Pimenta limão
• Caldo de legumes (feito com cenoura, cebola e salsão)

Modo de preparo

1. Cozinhe a cenoura, a cebola e o salsão em água e reserve.
2. Tempere o filé mignon e corte em tiras. Em uma frigideira com manteiga sele os filés até dourar. Flambe com Domecq. Reserva.
3. Refogue a cebola e o alho na manteiga. Adicione o arroz para risoto e mexa bem. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
4. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o filé mignon. Incorpore o queijo parmesão e o queijo brie, mexendo até derreter.
5. Sirva com as lascas de amêndoas por cima.