Risoto de parmesão com filé-mignon do Ricardo Alface, do BBB 23

Ingredientes

• 1 cebola-roxa cortada em pedaços grandes
• 1 cenoura cortada
• 3 dentes de alho levemente amassados
• 1 talo de salsinha e cebolinha
• Meio brócolis cortado
• 1 talo de alho-poró cortado
• Água para cobrir os legumes
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 100 gramas de queijo parmesão cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 bifes de filé-mignon
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, coloque 1 cebola-roxa cortada em pedaços grandes, 1 cenoura cortada, 3 dentes de alho levemente amassados, 1 talo de salsinha e cebolinha, meio brócolis cortado e 1 talo de alho-poró cortado e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Se preferir usar a panela comum, deixe cozinhar por 1 hora em fogo médio.
2. Retire a pressão da panela, mas mantenha o caldo de legumes aquecido.
3. Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione 1 xícara de chá de arroz arbóreo e mexa por alguns minutos até que os grãos fiquem levemente dourados.
4. Comece a adicionar conchas de caldo quente ao arroz, mexendo constantemente. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
5. Acrescente 100 gramas de queijo parmesão cortado em cubos. Acerte sal e pimenta-do-reino se necessário. Misture e desligue o fogo.
6. Tempere o bife de filé-mignon com alecrim, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.
7. Reserve a carne em um recipiente para pegar bem o sabor.
8. Coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga e, em fogo médio, frite os bifes dos dois lados.
9. Retire da frigideira quando estiverem prontos e sirva com o risoto. Polvilhe queijo parmesão em cima do risoto se desejar.