Risoto de Rabada: uma explosão de sabores

Ingredientes

• 1,2 kg de rabo de boi
• Sal e temperos a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cenoura
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 xícara de vinho tinto seco
• Água até cobrir tudo
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 xícaras de arroz
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão coloque para selar o rabo bovino de todos os lados.
2. Em seguida acrescente todos os temperos, o alho e a manteiga.
3. Misture e depois acrescente a cebola, a cenoura e os pimentões para refogar bem.
4. Coloque o vinho tinto, puxe tudo que grudou no fundo da panela e finalize com água para cozinhar na panela de pressão.
5. Deixe na pressão até a carne desmanchar. Desfie a carne e bata o caldo no liquidificador com um pouco mais de água.
6. Em uma frigideira, refogue o arroz com azeite e acrescente a manteiga.
7. Depois vá adicionando o caldo da rabada batido e misturando de vez em quando em fogo médio.
8. Quando o risoto estiver quase perfeitamente cozido acrescente a carne desfiada, o queijo e se delicie!