Rocambole com massa de arroz

Ingredientes

• 240 mililitros ou 1 xícara de chá de leite
• 80 mililitros ou um terço de xícara de chá de óleo
• 3 ovos
• 250 gramas ou 1 e meia xícara de chá de arroz cozido
• Meia colher de chá de pimenta-caiena
• 25 gramas ou um quarto de xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso
• 15 gramas ou 1 colher de sopa ou de fermento em pó
• 80 gramas ou um terço de xícara de chá de maionese
• 100 gramas de rúcula rasgada
• 100 gramas de cenoura crua ralada grossa
• 150 gramas de presunto picado (ou frango desfiado e temperado)
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque leite, óleo, ovos, arroz cozido, pimenta-caiena, queijo parmesão ralado grosso e bata por 3 minutos ou até formar uma massa homogênea.
2. Desligue o liquidificador, adicione fermento em pó e bata rapidamente só para misturar.
3. Transfira para uma assadeira untada com óleo e forrada com papel-manteiga, nivele a massa com uma espátula e leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 25 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, desenforme em uma grade forrada com papel-manteiga e deixe esfriar.
4. Depois de fria, retire o papel-manteiga, coloque a massa numa superfície lisa e forrada com papel-manteiga e espalhe maionese. Distribua rúcula rasgada, cenoura ralada grossa, presunto picado (ou frango desfiado e temperado) e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
5. Enrole delicadamente a massa com o recheio. Depois, envolva o rocambole em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos ou até firmar.
6. Retire da geladeira, coloque em uma superfície lisa, descarte o plástico-filme, corte em fatias e sirva.