Saiba como fazer Carré de Cordeiro na Brasa com Molho de Hortelã e Purê de Milho Assado

Ingredientes

• 2 peças Carré de Cordeiro
• 1 colher de chá de semente de pimenta negra
• 1/4 Xícara de azeite de Oliva
• 2 colheres de mel
• 2 limões (suco)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 espigas de milho-verde
• 300 g creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada finamente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça a grelha para o preparo do cordeiro, ajustando o calor para médio-alto, ideal para obter uma crosta dourada e o interior suculento.
2. Tempere os carrés de cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Coloque o cordeiro na grelha quente e asse por cerca de 4-5 minutos de cada lado (para ponto médio). Ajuste o tempo de acordo com a espessura dos carrés e a preferência de cozimento.
4. Enquanto o cordeiro está na grelha, prepare o molho. Em um pilão, adicione o maço de hortelã e a semente de pimenta preta e soque bem até obter uma pasta aromática.
5. Transfira para um bowl e adicione o azeite de oliva, o mel e o suco dos limões. Misture bem até emulsionar.
6. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando o sabor conforme a preferência (adicione mais mel para um toque mais adocicado ou mais suco de limão para mais acidez). Reserve.
7. Asse as espigas de milho em uma grelha ou forno até que fiquem levemente douradas. Em seguida, retire os grãos das espigas com uma faca, coletando todo o milho.
8. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e acrescente a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente e levemente dourada.
9. Adicione o milho assado à panela e, em seguida, o creme de leite. Cozinhe por alguns minutos para que o creme incorpore o sabor do milho e da cebola.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Para uma textura mais lisa, bata a mistura no liquidificador. Caso prefira um purê mais rústico, deixe com os grãos inteiros.
11. Sirva o carré de cordeiro grelhado no centro do prato.
12. Acompanhe com uma porção generosa de purê de milho ao lado.
13. Regue o carré com o molho de hortelã ou sirva o molho à parte para que cada um ajuste ao seu gosto.