Salmão com molho de maracujá e purê de batata da Kenya Sade

Ingredientes

• 3 batatas-inglesas
• 800 gramas de filé de salmão
• 2 maracujás
• 50 mililitros de água
• Manteiga a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 50 gramas de creme de leite
• Azeite a gosto
• 1 limão siciliano

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e coloque-as para cozinhar em água fervente.
2. Quando as batatas estiverem macias, escorra a água e retorne as batatas à panela.
3. Amasse bem as batatas e adicione o creme de leite, sal e manteiga. Para um purê ainda mais cremoso, utilize o mixer até alcançar a consistência desejada.
4. Forre com papel alumínio e acomode os filés de salmão sobre ele.
5. Tempere com pimenta-do-reino, sal, azeite e alguns pedaços de manteiga. Adicione dentes de alho inteiros e regue com suco de limão siciliano para realçar o sabor.
6. Cubra os filés com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
7. Para preparar o molho, retire a polpa dos maracujás e coloque-a em uma panela. Adicione um pouco de água e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente.
8. Deixe o molho de maracujá reduzir, então acrescente a manteiga e uma pitada de sal, mexendo até obter uma textura aveludada. Retire o salmão do forno e sirva com o purê e o molho por cima.