Salpicão da mãe do Amaury Lorenzo

Ingredientes

• 1 peito de frango pequeno
• Alho
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de maionese
• 2 copos de água
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 cebola bem picada
• 1 cenoura ralada fininha
• 1 maçã sem casca picada em cubos pequenos
• 50 gramas de uva-passa
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo

1. Na panela de pressão aquecida em fogo médio, com azeite, coloque o peito de frango, o alho, o, sal e 2 copos de água. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
2. Apague o fogo, retire a pressão da panela e desfie o frango chacoalhando a panela por alguns segundos.
3. Em uma tigela, coloque o frango desfiado e adicione a maionese, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino moída, a cebola picada, a cenoura ralada, a maçã picada, a uva-passa e misture bem. Decore com batata palha e sirva. Sugestão de acompanhamento de arroz branco e carne assada.