Sopa de caranguejo

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de dendê;
• 3 cebolas picada;
• 4 dentes de alho picado;
• 2 maços de cheiro verde;
• 5 Batatas inglesa;
• 2 caixas creme de leite;
• 200 gramas de farinha de mandioca suruí;
• 500 gramas de massa de caranguejo desfiada;
• 20 gramas de pimentinha de cheiro;
• 170 gramas ervilha (1 lata);
• 2 pimentões;
• Azeitonas;
• Ovos de codorna;
• Chimichurri;
• Azeite;
• Sal;
• 2 litros de água;
• Chicória a gosto;

Modo de preparo

1. Em uma panela grande coloque óleo de dendê, alho e cebola, refogue bem;
2. Entre os temperos coloque cheiro verde e azeitona, continue refogando;
3. No liquidificador misture: batata cozida, creme de leite e cheiro verde, bata bastante até ficar na textura de creme;
4. Adicione a mistura do caldo preparado com: batata inglesa, creme de leite e cheiro verde na panela, com mais 1 litro de água para diluir mais o creme;
5. Em seguida vem a pimentinha de cheiro e o caldo preparado com farinha d’água, para engrossar mais a sopa;
6. Acerte o sal e coloque mais um pouco de óleo de dendê;
7. Agora coloque aos poucos a massa do caranguejo, já temperada;
8. Para o preparo do caranguejo use: alho, cebola, cheiro verde, cominho, colorau e dendê;
9. Continue mexendo e acrescente o creme de leite, se quiser pode substituir por leite de coco também;
10. Siga colocando mais ingredientes como: ervilha, chimichurri, ovos de codorna e azeite;
11. Deixe ferver mais um pouco e sirva a sopa de caranguejo com torradas;