Sopa de ervilha com especiarias na pressão

Ingredientes

• Uma e meia xícara de chá de ervilha seca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Um e meio litro de água
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 folhas de louro
• Uma e meia colher de chá de sal
• 1 colher de chá de semente de coentro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Uma e meia colher de chá de páprica doce
• 1 rama de canela
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Folhas de salsinha a gosto para servir
• Folhas de hortelã a gosto para servir
• Iogurte natural a gosto para servir
• 1 maçã fuji
• 1 colher de chá de manteiga
• Caldo de meio limão

Modo de preparo

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho.
2. No pilão, bata as sementes de coentro apenas para dar uma quebradinha (não é preciso que virem pó).
3. Leve a panela de pressão (sem a tampa) com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de quatro minutos, até murchar.
4. Junte o alho, as folhas de louro, a semente de coentro, a páprica, o cominho e a canela e mexa por um minuto para perfumar.
5. Acrescente a ervilha e misture bem. Regue com a água, tempere com uma e meia colher de chá de sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo.
6. Assim que a panela começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
7. Desligue o fogo e, atenção, espere toda a pressão da panela sair antes de abrir a tampa. Enquanto isso, prepare a maçã.
8. Abra a panela e mexa bem a sopa com a espátula — as ervilhas se desmancham durante o cozimento e ficam concentradas no fundo da panela. Nem é necessário bater no liquidificador, pois a sopa já sai cremosa da panela.
9. Sirva a seguir com a maçã cozida no micro-ondas, ervas frescas e iogurte.
10. Lave, seque e corte a maçã em fatias de um centímetro. Descarte as sementes e corte as fatias em cubos de um centímetro.
11. Transfira para uma tigela, regue com o caldo de limão e adicione a manteiga.
12. Cubra a tigela com um prato e leve ao micro-ondas para rodar por 3 minutos. Reserve para servir com a sopa.