Strogonoff de carne da Talitha Morete

Ingredientes

• 1 quilo de tomate italiano
• 100 gramas de açúcar mascavo
• 120 mililitros de vinagre de vinho tinto
• 1 pitada de sal
• 5 unidades de cravo
• 1 canela em pau
• 1 quilo de filé-mignon cortado em tiras
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 3 dentes de alho picado
• Um quarto de xícara de chá de conhaque
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 500 mililitros de creme de leite fresco
• 1 xícara de chá de ketchup caseiro
• 100 gramas de cogumelos em conserva

Modo de preparo

1. Na panela coloque 1 quilo de tomates sem sementes, 120 mililitros de vinagre de vinho tinto e 100 gramas de açúcar mascavo.
2. Faça uma trouxinha com os 5 cravos e a canela em pau amarrada em gaze. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
3. Retire a trouxinha e bata o katchup no liquidificador até ficar um creme liso.
4. Volte para panela e deixe reduzir.
5. Em uma frigideira quente com um fio de azeite ou óleo, doure toda a carne e reserve.
6. Na mesma frigideira ainda quente, adicione a cebola picada e 3 dentes de alho picados. Refogue bem. Acrescente um quarto de xícara de chá de conhaque para evaporar o álcool e passar sabor.
7. Adicione 2 colheres de sopa de molho inglês, 2 colheres de sopa de mostarda, 1 xícara de chá de ketchup caseiro e 500 mililitros de creme de leite. Deixe cozinhar até levantar fervura.
8. Volte com a carne e champignon. Misture.