Suflê de bacalhau tradicional

Ingredientes

• 325 gramas de cebola em rodelas
• 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 50 gramas de manteiga
• 25 gramas de farinha de trigo
• 250 mililitros de leite
• 200 gramas de creme de leite
• 3 clara em neve
• 40 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, com o fogo aceso, coloque o azeite e a cebola em rodelas.
2. Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado e misture bem os ingredientes.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.
4. Finalize o refogado com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.
5. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem os dois ingredientes com um fouet até virar um creme.
6. Adicione o leite, mexendo bem, e, em seguida, o creme de leite. Siga mexendo.
7. Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
8. Desligue o fogo e junte o creme da panela ao bacalhau reservado com cebola. Misture bem os ingredientes e deixe esfriar.
9. Depois que estiver frio, junte as claras batidas em neve aos demais ingredientes. Incorpore tudo aos poucos.
10. Transfira o creme de bacalhau para um refratário untado com azeite e acomode a mistura.
11. Salpique queijo parmesão ralado por cima.
12. Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 15 minutos, ou até gratinar.
13. Seu suflê de bacalhau tradicional está pronto para servir. Bom apetite!