Tambaqui assado com legumes

Ingredientes

• Azeite;
• Abóbora;
• Batata doce;
• Alho;
• Gengibre;
• Sal com ervas;
• 1 banda de peixe tambaqui;
• 1 limão;
• 1 dose de cachaça;
• Sal com ervas;
• 1 Cebola grande;
• 1 Tomate grande;
• 2 Pimentas de cheiro;
• Chicória;
• Cheiro verde;
• Azeite;
• Suco de um limão;
• Sal a gosto;

Modo de preparo

1. Esta receita começa com os legumes mais duros. Lave bem a batata doce e envolva com papel alumínio;
2. Já a abóbora corte em cubos pequenos, acrescente alho e gengibre, sal com ervas e azeite, envolva no papel aluminio;
3. Coloque os legumes diretamente no fogo;
4. Hora de preparar o vinagrete com sabor bem amazônico: corte cebola, tomate, pimenta de cheiro, chicória, cheiro verde, sal, suco de limão e misture tudo com azeite;
5. Pegue a banda de tambaqui, limpe, retire algumas espinhas e espalhe a própria gordura do peixe, em seguida passe limão e cachaça para tirar o chamado ‘pitiú’, não esqueça o sal com ervas para finalizar e dar mais sabor;
6. O peixe fica suculento e saboroso e é servido com farinha d’água, vinagrete, os legumes assados e pimenta a gosto;