Tapioca rosa com creme de queijo e beterraba

Ingredientes

• 1 xícara de chá de goma de tapioca hidratada
• 1 beterraba pequena cozida
• Água (se necessário para bater a beterraba)
• 200 gramas de cream cheese ou requeijão cremoso
• Meia beterraba pequena cozida e ralada
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada (opcional)

Modo de preparo

1. Bata a beterraba cozida com um pouco de água (se necessário) até obter um purê liso.
2. Misture a goma de tapioca com o purê de beterraba até que a goma esteja bem colorida e homogênea. Adicione sal a gosto.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
4. Espalhe a goma colorida uniformemente na frigideira, formando um disco fino.
5. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, ou até que a tapioca esteja firme e desgrudando da frigideira.
6. Retire da frigideira e reserve. Faça outros discos de tapioca.
7. Misture o cream cheese (ou requeijão) com a beterraba ralada até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione cebolinha picada, se desejar.
8. Espalhe o recheio de creme de queijo e beterraba sobre a tapioca rosa. Faça um rolinho com a tapioca recheada, amarre uma cebolinha para dar um charme e sirva a seguir. ‌