Tartelete de chocolate com creme de limão

Ingredientes

• 150 gramas de chocolate meio amargo picado
• 80 gramas de manteiga
• Sal a gosto
• 2 gemas
• 4 claras
• 25 gramas de açúcar
• 125 gramas de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 80 mililitros de suco de limão siciliano
• 190 gramas de açúcar de confeiteiro
• 90 gramas de farinha de amêndoas
• 300 gramas de manteiga em ponto de pomada
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 450 gramas de farinha de trigo
• 70 gramas de cacau em pó

Modo de preparo

1. Em banho-maria misture o chocolate picado, a manteiga, o sal e deixe derreter, mexendo sempre.
2. Quando estiver derretido, coloque as gemas e deixe por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo, retire a tigela do vapor e reserve, deixando esfriar em temperatura ambiente.
3. Na batedeira, coloque as claras com uma pitada de sal e comece a bater.
4. Quando começar a fomar picos, enquanto bate, coloque o açúcar, aos poucos.
5. Bata até ficar em picos bem firmes.
6. Em três etapas, coloque as claras em neve no chocolate derretido, mexendo sempre delicadamente para que os ingredientes se misturem de forma uniforme.
7. Sua mousse de chocolate está pronta. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
8. Em um bowl, utilize um fouet para misturar o creme de leite, leite condensado e limão.
9. Reserve na geladeira até ficar consistente.
10. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Aos poucos, acrescente a farinha e trabalhe a massa até ficar uniforme. Com a ajuda de um rolo, abra a massa e distribua-a em forminhas individuais de 5 centímetros de diâmetro.
11. Pressione a massa sobre as forminhas, cortando as beiradinhas.
12. Leve a massa ao forno a 180 graus Célsius por 8 a 10 minutos.
13. Retire a massa do forno, desenforme a massa das tarteletes e reserve.
14. Coloque o creme de limão em cada uma das tarteletes com colheres de café. Dê uma batidinha, bem de leve, para que o creme assente.
15. Utilize sacos de confeiteiro para colocar a mousse de chocolate e finalizar as tarteletes.
16. Pronto! Suas tarteletes de chocolate com creme de limão já podem ser servidas!