Tiramissu com licor de café

Ingredientes

• 16 unidades de biscoito champagne
• 250 mililitros de café forte
• Um quarto de xícara de chá de licor de café
• 300 gramas de queijo mascarpone
• 3 gemas de ovos frescos
• 60 gramas de açúcar
• 40 mililitros de vinho marsala
• 1 colher de chá de pasta de baunilha
• Raspas de meio limão-siciliano
• 1 colher de chá de cacau em pó

Modo de preparo

1. Coloque uma panela para aquecer em banho-maria.
2. Enquanto a água aquece, quebre os ovos separadamente, um a um (assim você não perde todos se um estiver estragado) e transfira para uma tigela. Adicione o açúcar, acomode o recipiente sobre o banho-maria e bata com a batedeira manual até a mistura atingir 80 graus Celsius.
3. Desligue a batedeira e acrescente o vinho marsala e a baunilha. Apague o fogo e volte a bater até a mistura ficar espumosa e triplicar de volume.
4. Em outra tigela, coloque o mascarpone. Antes de misturá-lo ao creme de ovos, é preciso igualar a textura e temperatura dos dois cremes. Para fazer isso, coloque um pouco do creme quente na tigela do mascarpone frio e misture. Depois, incorpore o mascarpone dentro do restante do creme, misturando delicadamente até que fique homogêneo.
5. Leve para refrigerar por 1 hora.
6. Prepare o café e acrescente o licor de café. Reserve.
7. Em uma travessa retangular de bordas altas, distribua uma primeira camada de biscoitos embebidos no café com licor, em seguida coloque uma camada do creme de mascarpone.
8. Polvilhe raspas de limão-siciliano sobre o creme.
9. Faça a segunda e última camada distribuindo os biscoitos embebidos no café com licor, uma camada do creme de mascarpone e raspas de limão-siciliano.
10. Finalize polvilhando o cacau em pó.
11. Resfrie por pelo menos 2 horas antes de servir.