Torrada de pão italiano com caponata de berinjela, do Cassio

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 3 pimentões vermelhos
• 3 pimentões verdes
• 3 pimentões amarelos
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeitona preta picada
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de orégano
• 1 pacote de uva passa
• Pimenta calabresa a gosto
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pão italiano fatiado e torrado

Modo de preparo

1. Pique todos a berinjela e os pimentões, a cebola, o alho e a azeitona em quadradinhos. Coloque em uma forma de vidro
2. Leve ao forno, mexendo 15 a 15 minutos, molhando com azeite. É importante caprichar no azeite para ficar bem molhadinho.
3. No final, quando estive ao ponto e molhadinho, coloque as uvas passar e deixar mais 15 minutos.
4. Sirva com torradas de pão italiano