Torta de canjica

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito Maria
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 2 latas de milho-verde
• 1 e meia xícara de chá de leite de coco
• 200 mililitros de água para bater o milho e depois coar
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 4 colheres de sopa cheias de açúcar
• Canela em pó a gosto para filnalizar

Modo de preparo

1. Triture as bolachas tipo Maria do liquidificador.
2. Com a manteiga levemente derretida, misture com a farinha de biscoito até formar uma massa homogênea.
3. Coloque a massa em uma forma e leve ao forno preaquecido 180 graus Célsius por 30 minutos, ou até ficar dourada. Retire do forno e reserve.
4. Bata no liquidificador o milho com a água até formar um creme grosso.
5. Coe bem a mistura com uma peneira.
6. Numa panela, acrescente o milho coado, uma xícara de chá do leite de coco e o açúcar.
7. Leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar bem, por cerca de 25 minutos.
8. Dissolva o amido de milho em meia xícara de chá de leite de coco e misture na panela para dar mais firmeza ao creme.
9. Ajuste o açúcar, caso necessário. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco o recheio da torta de canjica.
10. Coloque o creme de milho na massa já assada, espalhe bem e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.
11. Sua torta de canjica está pronta para servir: coloque com pitadas de canela sobre o creme para realçar o sabor. Bom apetite!