Torta de doce de leite e chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de açucar refinado
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de manteiga gelada
• 1 xícara de chocolate meio amargo derretido
• Chocolate branco derretido a gosto
• Geleia de brilho a gosto aquecida
• 1 envelope de gelatina em pó incolor hidratada em 5 colheres de sopa de água
• 350 mililitros de creme de leite fresco
• 2 latas de leite condensado cozidas na pressão por 40 minutos

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture farinha de amêndoas, açúcar refinado, açúcar mascavo e manteiga gelada até virar uma farofa úmida.
2. Transfira a mistura para uma assadeira com papel-manteiga e leve para o forno preaquecido a 160 graus Celsius por 15 minutos.
3. Espere esfriar e triture a massa com as mãos até formar uma farofa.
4. Em uma superfície de granito, coloque dois terços de chocolate e movimente o chocolate até esfriar. Depois, coloque de volta na tigela e misture novamente para homogeneizar a temperatura.
5. Misture a farofa com o chocolate derretido até virar uma massa. Transfira para uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro, espalhe e leve para a geladeira até firmar.
6. Coloque parte de chocolate derretido entre dois plásticos e use um rolo para espalhar até que fique bem fino. Com auxílio de um cortador, modele do jeito que preferir. Leve para a geladeira por cerca de 10 minutos.
7. Após o tempo, retire o plástico e decore com chocolate branco, usando um bico de confeiteiro. Espere secar.
8. Retire a torta da geladeira e coloque em um prato. Adicione o recheio, pincele geleia de brilho e acrescente a decoração. Sirva em seguida.
9. Hidrate a gelatina com água. Reserve e deixe virar uma espécie de esponja.
10. Coloque o creme de leite na batedeira e bata até formar picos médios.
11. Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 45 minutos após pegar pressão. Espere esfriar antes de abrir. Depois, transfira para uma tigela.
12. Coloque, aos poucos, o creme de leite batido na tigela com o doce de leite. Misture para incorporar.
13. Aqueça a gelatina hidratada de 15 a 20 segundos no micro-ondas. Em seguida, adicione na tigela aos poucos e misture para incorporar.
14. Enrole o fundo de um aro de 18 centímetros com filme plástico e coloque um dedo da mistura. Leve ao freezer até firmar.