Trifle de frutas vermelhas

Ingredientes

• 6 ovos
• 140 gramas de açúcar
• 70 mililitros de leite
• 110 gramas de farinha de trigo
• 60 mililitros de óleo
• 70 gramas de amido de milho
• 10 mililitros de extrato de baunilha
• 20 mililitros de água
• 10 gramas de fermento
• 350 gramas de frutas vermelhas (pode ser congelada)
• 200 gramas de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
• 500 mililitros de leite fresco integral
• 100 gramas de açúcar refinado
• 5 gemas
• 1 limão-siciliano (usaremos apenas a pele dele)
• 1 fava de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 30 gramas de amido de milho
• 150 gramas de creme de leite fresco
• 100 gramas de chocolate branco
• 50 gramas de creme de leite fresco
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 100 gramas de açucar refinado
• 250 gramas de farinha de trigo
• 1 ovo
• Pitada de sal
• Essência de baunilha branca
• 500 mililitros de creme de leite fresco
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• Licor de cereja para molhar o bolo
• Folha de ouro
• 50 gramas de açúcar de confeiteiro
• 350 gramas de frutas vermelhas frescas: morango, framboesa, amora, mirtilo.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Separe as gemas da clara. Bata as claras em neve com 100 gramas de açúcar até obter ponto firme e reserve em uma vasilha.
3. Bata as gemas junto com o restante do açúcar. Em seguida, acrescente a baunilha, o leite, o óleo e a água e bata mais um pouco.
4. Para finalizar, acrescente a farinha, o amido de milho e o fermento, e bata apenas para misturar tudo.
5. Por último, com uma espátula, misture as claras em neve bem devagar para não perder o ar, com movimentos de baixo para cima.
6. Em uma forma de 20 centímetros de diâmetro de fundo falso, sem untar, coloque a massa e leve ao forno. Leva em média 30 minutos para assar, mas sempre verifique furando a massa com um palito. quando ele sair seco, está pronto.
7. Quando estiver pronto, deixe o bolo esfriando de cabeça para baixo, em cima de uma grelha.
8. Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar e o suco de limão até reduzir.
9. Colocar na geladeira para esfriar.
10. Coloque o leite e a pele do limão em uma panela até levantar fervura.
11. Misture as gemas com o açúcar. Acrescente a fava de baunilha, o extrato e o amido de milho.
12. Quando o leite iniciar a fervura, retire as peles do limão.
13. Sem parar de mexer com um fouet, vá jogando o leite na mistura das gemas. Jogue apenas metade desse leite e volte o restante para o fogão. Fogo baixo.
14. Jogue na panela a mistura e continue mexendo com uma espátula em movimentos de ‘’8’’ até engrossar. Quando começar a engrossar, volte a usar o fouet para deixar o creme bem liso.
15. Acrescentar o ganache de chocolate branco no creme. para fazer o ganache, derreta o chocolate e misture com o creme de leite.
16. Coloque em um recipiente com um plástico em cima e reserve até esfriar.
17. Bata o açúcar e a manteiga.
18. Acrescente os ovos e o extrato de baunilha. Por último, coloque a farinha e a pitada de sal.
19. Abra a massa em cima de um papel-manteiga e leve para o freezer.
20. Quando endurecer, corte os biscoitos e leve para o forno por 15 minutos a 180 graus Celsius.
21. Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até ficar firme.
22. Corte o bolo em vários pedacinhos pequenos.
23. No fundo da travessa, coloque um pouco do creme de confeiteiro. Vá fazendo camadas intercalando: primeiro o bolo, que vai ser molhado com um pouco de licor de cereja. Em seguida a geleia, seguido do creme pâtisserie.
24. Quando estiver na metade, coloque os biscoitos na borda para que eles fiquem visíveis na travessa.
25. Repita o processo até completar.
26. Para finalizar, coloque o chantilly, as frutas vermelhas frescas e biscoitos, polvilhando em cima o açúcar de confeiteiro.